1. Home
  2. Συνταγές

Συνταγές

Σούπα θαλασσινών με Ψάρια ,Θαλασσινά & Θαλασσινό νερό

Σούπα θαλασσινών με Ψάρια – Θαλασσινά & Θαλασσινό νερό

Σούπα θαλασσινών με Ψάρια-Θαλασσινά & Θαλασσινό νερό στο Εpsilon TV ”Επιτέλους Σαββατοκύριακο” με την Ναταλία Γερμανού και τον σεφ Νίκο Δημητροκάλη
Υλικά : για 6 άτομα
• 1,5 κιλό ψάρια πεσκανδρίτσα, σκορπίνα, χριστόψαρο δράκαινα καπόνι κτλ
• 250 γραμ.Μύδια
• 4 γαρίδες
• 4 καραβίδες
• Θαλασσινό νερό
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 κλωνάρι σέλερυ
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 80 γραμ. Ελαιόλαδο ELIKI Π.Ε.Σ. ΑΙΓΙΟΥ
• αρωματικά φυτά 1 ματσάκι
• 1 ντοματα
• 1 κουταλιά πελτέ PERFETTO
• πιπέρι,
• καυτερή πιπεριά
• μπρουσκέτες ψωμιού
• 1 λεμόνι

Λευκές Aχιβάδες με λιγκουίνι

Λευκές Aχιβάδες (Βόγκολες ) με λιγκουίνι

Υλικά για 4-5 άτομα:

  • 1 πακέτο λιγκουίνι
  • 800 γρ. Λευκές αχιβάδες ολόκληρες με κέλυφος (Βόγκολες)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φλιτζανάκια λευκό κρασί
  • 4 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζ. Θαλασσινό νερό
  • Πιπέρι

Διαδικασία: Σε μια κατσαρόλα με  νερό ,προσθέτετε 1 φλιτζ. Θαλασσινό νερό και  βράζετε τα μακαρόνια για λίγα λεπτά ,τα αποσύρετε από τη φωτιά λίγο πριν γίνουν al dente.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το μισό ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο για 1 λεπτό . Ρίχνετε τις αχιβάδες και μετά το κρασί, σκεπάζετε και μαγειρεύετε  . Προσθέτετε το λιγκουίνι , 1/2 φλιτζ. από το νερό όπου έβρασε το λιγκουίνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε σιγά σιγά ζεστό νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια και μαγειρεύετε μέχρι να δέσουν  οι χυμοί από τα όστρακα με το ελαιόλαδο και το άμυλο από τα ζυμαρικά και  να γίνουν  μια πηχτή σάλτσα. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Κοκκινόψαρο ή Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Κοκκινόψαρο ή  Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά:

  • 1 Σφυρίδα ή Κοκκινόψαρο μεγάλο περίπου 1 κιλό
  • 3 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 1 μικρό μπρόκολο κομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φλιτζανάκι . άσπρο κρασί
  • 2-3 κουτ. θαλασσινό νερό
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
  • πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλάκι βασιλικό ή θυμάρι

Διαδικασία: Βάζετε πάνω στο ψάρι σας  από μισή φέτα λεμονιού. Το τοποθετείτε στη μέση ενός λαδωμένου πυρέξ  και του ρίχνετε λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε τα λαχανικά , με το κρασί, το λάδι, το πιπέρι και την ντομάτα. Τα  βάζετε γύρω από το ψάρι και τους προσθέτετε τα αρωματικά και τα κρεμμύδια.  Ραντίζετε με λίγες σταγόνες θαλασσινό νερό . Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Κάθε 10 λεπτά το ραντίζετε με το ζουμί του.

Μεσογειακός‬ ‪‎Σολομός‬ με ‪Θαλασσινό‬ ‪νερό‬

Ο Σολομός είναι ένα ιδιαίτερα ωφέλιμο και θρεπτικό ‪Ψάρι‬, ενώ το Θαλασσινό νερό θα εμπλουτίσει το φαγητό σας ”γευστικά” ,αλλά & σε ”ιχνοστοιχεία” ,όπως (ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο σίδηρο) χαρίζοντας επίσης μια γεύση από θάλασσα στο φαγητό σας.

Υλικά για 4 άτομα:

• 4 φιλέτα ‪#‎Σολομό‬ ‪#‎Φλεριανού‬ • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, • 1 ½ φλιτζ. ντοματίνια πλυμένα, κομμένα στη μέση, • 4 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, • 4 κ.σ #θαλασσινό #νερό • 3 κ.σ. χυμό λεμόνι, • πιπέρι • ½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Διαδικασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. 2. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό νερό , το σκόρδο, και το πιπέρι. 3. Βάζετε κάθε φιλέτο σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο, μοιράζετε το μείγμα με τα λαχανικά στο καθένα από αυτά και κλείνετε σφιχτά το λαδόχαρτο σαν πουγκί. Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα ταψί και τα ψήνετε για περίπου 25΄. 4. Μόλις είναι έτοιμα, βάζετε το σολομό με τα λαχανικά σε πιάτο, τον γαρνίρετε με λίγο βασιλικό και σερβίρετε.

‪Ψαρόσουπα‬ με ‪‬‪κοκκινόψαρο‬,Φλεριανού‪‪

‪Ψαρόσουπα‬ με ‪‎φρεσκοκατεψυγμένο‬ ‪κοκκινόψαρο‬,”Φλεριανού” ή ‪‎μπακαλιάρο‬,ή ‪φαγκρί‬ ή άλλο ψάρι για σούπα

Υλικά

• 1 ½ κιλού ψάρι για σούπα • 6 μεγάλα καρότα • 1 ρίζα σέλινο • 1 κρεμμύδι • 4 πατάτες • 2/3 κούπας λάδι • Φρεσκοκομμένo πιπέρι • 1/3 χυμό λεμονιού • Θαλασσινό νερό

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε 6 ποτήρια νερό και 2 ποτήρια θαλασσινό , το λάδι, πιπέρι και όλα τα καθαρισμένα λαχανικά εκτός από τις πατάτες. Βράστε τα 30΄. Στο μεταξύ πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια. Βγάλτε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και στο ζουμί που βράζει βάλτε τα κομμάτια του ψαριού. Βράστε τα 10΄-15΄προσέχοντας να βράσουν χωρίς να διαλυθούν . Βγάλτε το ψάρι σε πιατέλα και περάστε το ζουμί από μια λεπτή σίτα σε μια άλλη κατσαρόλα για να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Ξαναβάλτε το στην φωτιά ,ρίξτε τις πατάτες σε κομμάτια και βράστε τες για 20΄περίπου. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο και βάλτε τα στην κατσαρόλα. Όταν η σούπα αρχίζει και βράζει και πάλι ,κατεβάστε την από την φωτιά ,ρίξτε κι ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και λίγο φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή συνοδεύοντας τη με το βραστό ψάρι.

Μαγείρεμα ζυμαρικών με “Θαλασσινό Νερό”

Η πιο συχνή χρήση του «Mediterranea Θαλασσινό Νερό» γίνεται στο μαγείρεμα των ζυμαρικών, αφού αναδεικνύει την παραδοσιακή τους γεύση και προσφέρει μια πιο συνεκτική υφή.

Υλικά
  1. Η συνολική αναλογία για το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι 30% Mediterranea Θαλασσινό Νερό / 70% Νερό.
  2. Αν θέλουμε να ενισχύσουμε κι άλλο τη γεύση των ζυμαρικών θα αυξήσουμε στο 40% το Mediterranea Θαλασσινό Νερό.
Διαδικασία
  1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά χωρίς αλάτι ή λάδι. Αφού τα σουρώσετε, ανακατέψτε με τη σάλτσα και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.
  2. Σας συνιστούμε να φυλάξετε μία ποσότητα από το νερό μαγειρέματος για την παρασκευή της σάλτσας σας.
Χρόνος

Χρόνος μαγειρέματος 8 – 11 λεπτά

Σαλάτα Αστακού

Μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα μία σαλάτα με υψηλής ποιότητας υλικά. Μπορούμε ν’ αντικαταστήσουμε τον αστακό με όσο το δυνατόν πιο μεγάλες καραβίδες ή γαρίδες  ενώ μπορούμε να προσθέσουμε κρεμμύδι, κολοκυθόσπορο ή ό,τι εσείς προτιμάτε.
Διαβάστε την συνταγή εδώ